薑母鴨-薑母鴨作法 阿基師薑母鴨作法教學

大湯鍋裡放入麻油與沙拉油加熱，加入拍過的薑，轉中小火煸炒至香味出來，加入切塊的鴨，大火翻炒至鴨肉變熟色，放入中藥包，倒入米酒與紹興酒，滾開之後蓋上鍋蓋，中小火燜煮至肉軟（約40分鐘），加鹽調味即可。

1.將老薑拍撕裂狀，起鍋熱適量油，把薑半煎炸至酥香，薑塊濾起，薑油保留備用。 2.紅面鴨剔皮，切塊狀，起滾水鍋，將鴨塊入水鍋中汆燙洗淨。 3.薑母鴨：起鍋熱油 (麻油2：香油1)，放入燙過番鴨拌炒，加入炸過薑塊、米酒2罐及各種漢方藥，加蓋用小火燜煮2小時。 4.沾醬：取一塑膠袋，將豆腐乳加入4湯匙熱水，一起混合揉勻做沾醬，備用。 5.起滾水鍋，將麵線入鍋燙熟，加入少許薑母鴨湯面上鴨油、薑油、麻油一起拌勻，即可盛入成品碗中，接著倒入燉煮完成的薑母鴨。 6.薑母鴨湯料完成後，鴨肉塊可沾沾醬拌食。 秋冬天涼，來

鴨肉 1隻 老薑 600公克 沙拉油 少許 香油 少許 鹽巴 少許 味精 少許 黑麻油 150公克 米酒 600公克 水 5000公克 火鍋料 1.5斤 鴨米血 2片 高麗菜 1顆 豆腐乳 0.5罐 醬油膏 少許 鴨心 300公克 鴨腱 300公克 薑母鴨中藥包 1包

洋蔥可增添湯頭甜味並幫助去腥。 接著加入米酒與薑汁水、中藥材、白胡椒、鹽翻炒均勻，蓋上鍋蓋煮約1～1.5小時。 確認鴨肉已燉透，接著依喜好加入凍豆腐、豆皮、鴻喜菇等配料，上桌後放上香菜與蒜苗即完成薑母鴨。 蘸醬材料攪拌均勻，即可上桌。

中藥薑母鴨料理怎麼做？ 愛料理精選8篇簡易食譜做法與步驟，有最新的薑母鴨（家鄉味）無中藥、薑母麻油烏雞白菜鍋、薑母鴨鍋、薑母鴨。

說明：薑母鴨一直是一道廣受大家喜愛的食補，每到冬季店家外必定大排長龍。 使用：薑母爆炒，可以達到驅寒暖身的作用，因為薑母可發表散寒、宣肺氣。

寒冬進補藥膳，暖呼呼薑母鴨不可少，中藥材、沾醬做法通通教給你，自己在家就能輕鬆煮！